viernes, 21 de marzo de 2014

Accésit a la tapa más sabrosa de jamón ibérico para una escuela China



La prestigiosa escuela de alta cocina china “Beijing Jinsong Vocational School” no se fue con las manos vacías del primer concurso internacional de tapas con jamón ibérico 5 Jotas celebrado en Madrid el 19 de marzo.

El jurado premió con un accésit al mejor gusto al estudiante chino, Zhang Junheng, el más joven de todos los participantes, con tan solo 19 años. Su creación era una armonización sorprendente y perfecta entre la cocina china más popular y un producto de altísimo valor gastronómico y económico como el jamón ibérico puro de bellota.

Zhang llamó a su tapa “felicidad en las calles”, (街角的幸福), y la elaboró a partir de dos “clásicos” de la “cocina callejera” china: las populares bolitas de harina de arroz glutinoso, en esta ocasión rellenas de ibérico y aderezadas con polvo de chocolate, (tangyuan 汤圆), y las tortitas al aroma de aceite de cebolleta, (congyoubing 葱油饼), también rellenas de jamón. 

Las bolitas fueron hervidas con hojas de té verde y pétalos de jazmín. Para su presentación en el plato el estudiante pequinés optó por una salsa casera de ciruela china y una especie de pica pica con el fin de estimular y despertar el paladar.

El resultado salta a la vista. Enhorabuena.       


jueves, 20 de marzo de 2014

“The Happy Pig”, mejor tapa elaborada con jamón ibérico del mundo



La cocina creativa de la escuela Le Cordon Bleu College de Miami se alzó ayer en Madrid con el premio a la mejor tapa elaborada con jamón ibérico puro de bellota, en el primer “International Tapa Award”, organizado por la empresa 5 Jotas para dar a conocer su producto estrella en todo el mundo.

El jurado estaba formado por un selecto grupo de chefs de fama mundial. Pedro Subijana, del premiado restaurante Akelare, galardonado con 3 estrellas Michelin, Dong Zhenxiang, el chef más famoso y creativo de China, del restaurante de pato laqueado Da Dong, Paco Torreblanca, uno de los mejores pasteleros del mundo, y Anatoly Komm, el mayor exponente de la cocina de vanguardia rusa.

La tapa seleccionada, “the happy pig”, fue una recreación de la dehesa española. El jurado valoró principalmente dos factores muy importantes: el hecho de poder degustar la tapa en uno o máximo dos bocados, y haber utilizado el jamón ibérico de diferentes formas durante el proceso de elaboración.

La ganadora, una joven estudiante de 22 años, Paulette Tejada, construyó su tapa sobre una base de ajo blanco elaborado con grasa de jamón ibérico, puré de batata y jamón, un salteado de boletus, una tosta de harina de bellota, tomate concassé y dos lonchas finísimas de jamón. El resultado salta a la vista.

En el concurso, el primero de este tipo a nivel internacional, participaron 12 prestigiosas escuelas de cocina de España, China, Francia, Reino Unido, Estados Unidos y Rusia.



viernes, 14 de marzo de 2014

Nueva Zelanda destinos: Lago Tekapo, Isla Sur



Nueva Zelanda es el paraíso de las flores, brotan por doquier, pero en el Lago Tékapo este espectáculo de la naturaleza adquiere una dimensión casi excepcional. Las flores de altramuz, que en ocasiones sobrepasan el metro y medio de altitud, invaden todos los rincones del lago, inundando de vivos colores esta hermosa región en primavera: tonos rosáceos, violetas y morados… ¿Quién se resiste ante gigantesca tentación?

Ups, qué despiste, casi olvidamos comentar que la primavera en Nueva Zelanda comienza el 21 de septiembre, pero nosotros nos hemos acordado de ella precisamente ahora, que estamos a las puertas de recibir la nuestra. El mes ideal para viajar a este lugar es en noviembre.

El lago Tekapo es uno de los tres lagos paralelos situados al norte de la cuenca del río Mackenzie. Se alimenta de las aguas del río Godley, que nace en los espectaculares Alpes Meridionales de la isla sur de Nueva Zelanda. A medio camino entre Christchurch y Queenstown, el lago es el centro de atención de las praderas de Canterbury. Bello y sereno, de aguas color turquesa que aportan un contraste si cabe aún más espectacular a la zona. 

Aquí se encuentra además uno de los iconos más fotografiados de toda Nueva Zelanda, la solitaria y poderosa Iglesia del Buen Pastor. ¿Cómo explicar que un edificio sin demasiado interés arquitectónico se haya podido convertir en uno de los más deseados por los objetivos de fotógrafos de todo el mundo? 








lunes, 10 de marzo de 2014

1888, un verdadero hotel Instagram en el corazón de Sídney



Ubicado en un antiguo almacén de lana en los alrededores de la Bahía de Sídney, el Hotel 1888 es un espacio sorprendente, tremendamente respetuoso con su pasado, como lo demuestra la conservación de buena parte de sus elementos arquitectónicos originales, y a su vez un lugar extremadamente vanguardista.

Con un marcado acento Instagram, la decoración de este hotel desprende un halo cool fuera de lo común: vigas de hierro forjado, ladrillo visto, ventanales de época, mobiliario colorista y obras de arte por doquier.

Fue inaugurado a finales del año pasado tras una minuciosa restauración que costó más de 30 millones de dólares australianos, convirtiéndose en el primer hotel Instagram del mundo. En la recepción principal hay instaladas dos pantallas gigantes, que se actualizan constantemente, donde los clientes pueden subir sus fotos realizadas con esta aplicación informática. De hecho, el hotel ofreció durante un tiempo una noche gratis a aquellas personas con más de 10.000 seguidores en Instagram.

El hotel cuenta además con un espacio selfie para los adictos al autorretrato digital, tan de moda en estos tiempos.

Tiene 90 habitaciones, todas ellas equipadas con IPad con el que los clientes pueden encargar una cena, controlar el aire acondicionado, o explorar los muchos atractivos de la ciudad más importante de Australia.